"Фронтовая кулинария".
Рецепты военных лет.
Меню военно-полевой кухни никогда не отличалось разнообразием, ведь кашевары возили с собой очень ограниченный набор продуктов: бакалея, овощи (картошка и лук), тушенка, сало, сушеная рыба. В общем, все то, что долго не портится. Тем не менее, повара умудрялись готовить для бойцов не только питательные, но и достаточно вкусные блюда.
Кулеш
Этот «суп» является одновременно и первым, и вторым блюдом — может стать полноценным обедом .
Ингредиенты: пшенка — 1 стакан картофель (средний) — 5 шт. сало — 200 г лук репчатый (средний) — 3 шт. соль — по вкусу вода — 2 литра
Приготовление: Пшенку тщательно промойте, засыпьте в кипящую воду и варите до полуготовности, затем добавьте нарезанный на крупные кубики картофель. Из сала сделайте шкварки, за 5 минут до готовности положите в них нарезанный средними квадратиками лук, обжаривайте, постоянно помешивая. Когда пшено и картошка полностью сварятся, заправьте кулеш зажаркой, посолите по вкусу и потомите под крышкой 3-4 минуты или заверните во что-нибудь теплое и дайте настояться.
Вариант рецепта: вместо сала (или вместе с ним) в кулеш можно добавить банку тушенки.
Пшенка с чесноком и луком
Ароматная «военно-полевая» пшенка в наши дни послужит прекрасным гарниром для отварного мяса, а в пост станет полноценным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: пшенка — 1 стакан лук репчатый (средний) — 2 шт. чеснок (средний) — 1 головка масло подсолнечное — 50 мл соль — по вкусу вода — 3 стакана
Приготовление: Пшенку промойте, высыпьте в кипящую воду, посолите и варите на маленьком огне, периодически помешивая, до полной готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле, выложите в готовую кашу, добавьте пропущенный через пресс или измельченный чеснок, перемешайте и томите под крышкой 10 минут.
Макароны с тушенкой
Ингредиенты: макароны длинные толстые — 400-500 г лук репчатый (средний) — 3 шт. тушенка — 1 банка соль — по вкусу Приготовление: Макароны отварите до готовности в хорошо подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите обратно в кастрюлю. На смальце от тушенки обжарьте до золотистого цвета лук. Добавьте к нему остальное мясо и потомите на маленьком огне 5-7 минут, затем смешайте с макаронами. При подаче можете посыпать петрушкой или зеленым луком
Гречка с тушенкой
Гречневая каша с тушенкой — классический образец военно-полевой кухни. Вкуснее всего она получается, если после смешивания гречки и мяса добавить в нее чуть-чуть бульона.
Ингредиенты: гречка — 1 стакан вода — 2 стакана тушенка — 1 банка лавровый лист — 2 шт. соль — по вкусу Приготовление: Гречку промойте и сварите до готовности. Выложите в нее тушенку, добавьте соль и лавровый лист, тщательно перемешайте и 10 минут томите под крышкой на самом маленьком огне.
